烹飪搵食

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珍珠宮

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1#
發表於 13-9-15 12:30 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 13-9-15 15:34 編輯

大蔥包

包皮:麵粉300G, 依士3G, 油一湯匙, 糖5G, 生粉25G, 水約160G

饀料:半肥瘦豬肉300G,(攪碎)鹽2/3茶匙,糖一茶匙,雞粉一茶匙
薑汁半茶匙,油一茶匙,生粉小許,水50G,酒小許,加入豬肉拌勻備用

皮:除咗油所有材料搓均勻加油繼續搓10分鐘待發約20分鐘
麵團發酵完成按平鬆弛15分鐘分割(大細自己因)
碾成圓形包上饀料收口向下(鐘意厚皮就唔好碾咁薄)

落油鑊稍煎一陣加水要過1/3煎到淨返小小水加麻油煎至乾水
麻油可叧包皮更脆(鐘意蒸亦可)


點評

sauhung   返去試下先~^^~謝謝分享!!  發表於 13-9-18 12:03
hinhin_ma  ....  發表於 13-9-18 02:30
TAOTAOLEE    發表於 13-9-15 18:36
小阿肥    發表於 13-9-15 13:40


子爵府

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2#
發表於 13-9-15 13:03 |只看該作者
已收藏!
不同傻子爭辯, 否則就搞不清誰是傻子了.

頭等人, 有本事, 沒脾氣; 二等人, 有本事, 有脾氣; 末等人, 沒本事, 大脾氣.

與其說是別人讓你痛苦,不如說自己的修養不夠。

一個常常看別人缺點的人,自己本身就不夠好,因為他沒有時間檢討他自己。


水晶宮

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3#
發表於 13-9-15 14:46 |只看該作者

引用:已收藏!+

原帖由 bonnyye 於 13-09-15 發表
已收藏!
x 2

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE


伯爵府

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4#
發表於 13-9-15 14:47 |只看該作者

回覆:生煎大蔥包

_



伯爵府

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5#
發表於 13-9-15 14:54 |只看該作者

回覆:selko809 的帖子






水晶宮

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6#
發表於 13-9-15 15:19 |只看該作者
我超中2食!
謀事在人,成事在天,個天先係最終揸"fit"人!!

你恨的人,來生不會再見,所以別在他身上浪費時間;你愛的人,來生也不會再見,所以今生要好好對他。


珍珠宮

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7#
發表於 13-9-15 15:37 |只看該作者
又一傑作正呀


珊瑚宮

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8#
發表於 13-9-15 15:43 |只看該作者

回覆:selko809 的帖子




珍珠宮

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9#
發表於 13-9-15 15:52 |只看該作者
真係唔釨意思,我又寫漏生粉小許已更改(好在有圖)
其實調味都可除意,好似雞粉可改半茶匙
但薑汁就係啲肉嘅靈魂一定要落

唔知大家點整薑汁呢?我自己就用蒜蓉夾
將薑切到蒜頭大小放入夾好夾蒜蓉咁又乾淨
又放便,夾完有小小薑粒鐘意可以用返,薑渣成
塊拎嚟就得,我覺得比磨放便啊!


別墅

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10#
發表於 13-9-15 16:00 |只看該作者

回覆:生煎大蔥包

請問依士係邊隻?我有廚師牌果隻,係咪要用水開左先用得?另外油用普通煮食油定一定要用菜油?


子爵府

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11#
發表於 13-9-15 16:06 |只看該作者


珍珠宮

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12#
發表於 13-9-15 16:44 |只看該作者
回覆 Mrschan924924 的帖子

廚師牌小包裝是嗎?可以我都係就咁加埋一齊搓就得
油我用介花籽油或栗米油


伯爵府

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13#
發表於 13-9-15 17:17 |只看該作者


禁止訪問

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14#
發表於 13-9-15 17:50 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


珍珠宮

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15#
發表於 13-9-15 18:14 |只看該作者

回覆:pat031288 的帖子

係呀!不過妳買嗰時要睇吓蛋白質含量,蛋白質含量約11%左右=中筋粉多數做中式包,有啲包裝話係麵粉但蛋白質含量去到14.幾超高筋


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16#
發表於 13-9-15 18:30 |只看該作者


S 大師好正呀......

點評

selko809  hehe.....我後生嗰時都正過嚟架  發表於 13-9-15 19:49
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。


別墅

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17#
發表於 13-9-15 20:12 |只看該作者

引用:回覆+Mrschan924924+的帖子廚師牌小包裝是

原帖由 selko809 於 13-09-15 發表
回覆 Mrschan924924 的帖子

廚師牌小包裝是嗎?可以我都係就咁加埋一齊搓就得
189g果隻。。金色既..吾洗用水開左先搓?


珍珠宮

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18#
發表於 13-9-15 20:21 |只看該作者

回覆:生煎大蔥包

謝謝分享,先收藏



點評

selko809  別客氣  發表於 13-9-15 20:28
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       


珍珠宮

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19#
發表於 13-9-15 20:27 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 13-9-15 20:53 編輯

回覆 Mrschan924924 的帖子

係咪Instant yeast可以先用水開或直接加落麵粉
Active dry yeast就用開等幾分鐘就以用


寶石宮

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20#
發表於 13-9-15 20:44 |只看該作者

回覆:生煎大蔥包

正呀




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