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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 生煎大蔥包

烹飪搵食今日: 1|主題: 139276

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[麵包糕點] 生煎大蔥包 [複製鏈接]

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發表於 13-9-15 12:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 13-9-15 15:34 編輯

大蔥包

包皮:麵粉300G, 依士3G, 油一湯匙, 糖5G, 生粉25G, 水約160G

饀料:半肥瘦豬肉300G,(攪碎)鹽2/3茶匙,糖一茶匙,雞粉一茶匙
薑汁半茶匙,油一茶匙,生粉小許,水50G,酒小許,加入豬肉拌勻備用

皮:除咗油所有材料搓均勻加油繼續搓10分鐘待發約20分鐘
麵團發酵完成按平鬆弛15分鐘分割(大細自己因)
碾成圓形包上饀料收口向下(鐘意厚皮就唔好碾咁薄)

落油鑊稍煎一陣加水要過1/3煎到淨返小小水加麻油煎至乾水
麻油可叧包皮更脆(鐘意蒸亦可)

點評

返去試下先~^^~謝謝分享!! 發表於 13-9-18 12:03

.... 發表於 13-9-18 02:30

發表於 13-9-15 18:36

發表於 13-9-15 13:40

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BK Milk勳章

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發表於 13-9-15 13:03 |只看該作者

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不同傻子爭辯, 否則就搞不清誰是傻子了.

頭等人, 有本事, 沒脾氣; 二等人, 有本事, 有脾氣; 末等人, 沒本事, 大脾氣.

與其說是別人讓你痛苦，不如說自己的修養不夠。

一個常常看別人缺點的人，自己本身就不夠好，因為他沒有時間檢討他自己。

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-9-15 14:46 |只看該作者

引用：已收藏!+

原帖由 bonnyye 於 13-09-15 發表
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Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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發表於 13-9-15 14:47 |只看該作者

回覆：生煎大蔥包

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-9-15 14:54 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 13-9-15 15:19 |只看該作者

我超中2食！

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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醒目開學勳章

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發表於 13-9-15 15:37 |只看該作者

又一傑作

正呀

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章畀面勳章育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回開心吸收勳章

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發表於 13-9-15 15:43 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

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發表於 13-9-15 15:52 |只看該作者

真係唔釨意思,我又寫漏生粉小許已更改(好在有圖)

其實調味都可除意,好似雞粉可改半茶匙
但薑汁就係啲肉嘅靈魂

一定要落

唔知大家點整薑汁呢?我自己就用蒜蓉夾
將薑切到蒜頭大小放入夾好夾蒜蓉咁又乾淨
又放便,夾完有小小薑粒鐘意可以用返,薑渣成
塊拎嚟就得,我覺得比磨放便啊!

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發表於 13-9-15 16:00 |只看該作者

回覆：生煎大蔥包

請問依士係邊隻？我有廚師牌果隻，係咪要用水開左先用得？另外油用普通煮食油定一定要用菜油？

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發表於 13-9-15 16:06 |只看該作者

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發表於 13-9-15 16:44 |只看該作者

回覆 Mrschan924924 的帖子

廚師牌小包裝是嗎?可以我都係就咁加埋一齊搓就得
油我用介花籽油或栗米油

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畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 13-9-15 17:17 |只看該作者

勁

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發表於 13-9-15 17:50 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 13-9-15 18:14 |只看該作者

回覆：pat031288 的帖子

係呀！不過妳買嗰時要睇吓蛋白質含量，蛋白質含量約11%左右=中筋粉多數做中式包，有啲包裝話係麵粉但蛋白質含量去到14.幾超高筋

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發表於 13-9-15 18:30 |只看該作者

S 大師好正呀......

點評

selko809 hehe.....我後生嗰時都正過嚟架

發表於 13-9-15 19:49

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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積分: 876

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發表於 13-9-15 20:12 |只看該作者

引用：回覆+Mrschan924924+的帖子廚師牌小包裝是

原帖由 selko809 於 13-09-15 發表
回覆 Mrschan924924 的帖子

廚師牌小包裝是嗎?可以我都係就咁加埋一齊搓就得

189g果隻。。金色既..吾洗用水開左先搓？

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發表於 13-9-15 20:21 |只看該作者

回覆：生煎大蔥包

謝謝分享，先收藏

點評

selko809 別客氣

發表於 13-9-15 20:28

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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發表於 13-9-15 20:27 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-9-15 20:53 編輯

回覆 Mrschan924924 的帖子

係咪Instant yeast可以先用水開或直接加落麵粉
Active dry yeast就用開等幾分鐘就以用

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發表於 13-9-15 20:44 |只看該作者

回覆：生煎大蔥包

正呀

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