烹飪搵食今日: 1|主題: 139284

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發表於 07-1-11 14:53 |只看該作者

求:簡單易做的蛋撻食譜

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發表於 07-1-11 16:07 |只看該作者

1) http://home.netvigator.com/~lsf3951/recipe/dessert/d_50.htm

2) http://hk.myblog.yahoo.com/panny-panny/article?mid=255&prev=264&next=243

3)
材料：
糖 120 g
熱水 200 g
開水 180 g
蛋 4隻
花奶 70 g
雲呢拿香油少量
甜撻皮一份
甜撻皮材料:
室溫牛油 200 g
糖粉 80 g
雲呢拿香油 1/4茶匙
蛋 1隻
麵粉 420 g
奶粉 1湯匙
甜撻皮做法:
甜撻皮
1.將牛油、糖粉及香油混合攪拌，加入蛋後打至光滑。
2.加入麵粉及奶粉攪拌。
3.壓入蛋撻模中，用叉在底剌出幾個小孔子。
蛋撻做法:
1.先用熱水溶解砂糖，並加入開水令水變涼。
2.將蛋打勻，加入糖水中。
3.加入花奶及香油攪勻，用篩過濾，使餡汁更細滑。
4.把撻水倒滿撻皮之內，入爐以180'c焗30分鐘或至蛋汁熟透。
**蛋汁會在焗時蒸發了少量，因此倒入時要預多少少
**不須減糖

[size=large]酥皮蛋撻
1) http://hompy.netvigator.com/main/page/monchiyan/?anchor=p_align_center_nbsp_table

2)http://www.leisure-cat.com/frm_1176.htm

[size=large]葡撻
http://www.leisure-cat.com/frm_1318.htm

蛋撻制作, 全程圖解
http://www.hkfullhouse.com/viewthread.php?tid=5857