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蛋白炒鮮蟹箝 [複製鏈接]

張秋

珍珠宮

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

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發表於 07-1-16 22:17 |只看該作者

蛋白炒鮮蟹箝

材料︰
花蟹 3隻
西蘭花 6棵
蟹籽 30克
蛋白 8隻
鮮奶 50毫升
雞湯 50毫升
雞粉 1/3茶匙
鹽 1/2茶匙

做法︰
1. 先法淨西蘭花，切開備用。
2. 預先炒熟西蘭花､蟹蒸熟後拆出蟹箝去殼備用。
3. 用雞湯把蟹箝燴至入味。
4. 鮮奶､蛋白､雞粉和鹽拌勻後，用溫油炒至糊狀。
5. 把熟蟹箝回鑊略兜即可。
6. 上桌時把蟹籽放在蛋白上。