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棉花糖 [複製鏈接]

LLK

子爵府

積分: 13197

1^#

發表於 07-1-22 14:11 |只看該作者

棉花糖

琴晚跟食譜整棉花糖, 好失敗

我個食譜無蛋白, 我係打至起泡果度出現問題, 打到好結, 做唔到型

魚膠粉 75g
糖 350g
水500ml
打至fluffy, 好難理解點為之打到fluffy

有無人知道要留意d乜

因為主必親自從天降臨，有呼叫的聲音、和天使長的聲音，又有　神的號吹響，那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人，必和他們一同被提到雲裡，在空中與主相遇，這樣，我們就要和主永遠同在。

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雪愛你

複式洋房

積分: 158

2^#

發表於 07-1-23 20:45 |只看該作者

Re: 棉花糖

留意d乜我就唔知,,
但我就係用呢個食譜好成功咁整過棉花糖~
不如你都試下la....

綿花糖
　
材料:
洋菜20g , 細砂糖650g , 麥芽糖125g, 清水500g , 檸檬酸3g , 香料和色素適量, 蛋白190g , 太白粉100g
　
制法:
1. 洋菜泡水
2. 在加入.清水.糖.麥芽糖.檸檬酸煮溶至115度c在加入喜歡的色素和香料
3. 蛋白(未打發)加入太白粉打至9分發
4. 把2.加入3.拌勻就可以擠入有鋪烤紙的烤盤上冷卻,即可!!