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急!! 求教點整豬腳薑! [複製鏈接]

ellawyc

公爵府

積分: 26643

好媽媽勳章

1^#

發表於 07-2-4 00:00 |只看該作者

急!! 求教點整豬腳薑!

本來個朋友可以幫手教我, 而家情況有變, 要自己整....
想請問有經驗的高手們, 我以下的份量同做法啱唔啱 :

份量 - 十斤甜醋 : 五斤薑
豬手2-3隻, 斬件飛水
薑切大件
雞蛋先烚好

做法 : 白鑊稍煎 (or炒??) 薑件, 加進載有已煮滾的甜醋之瓦煲內, 滾後加入豬手, 煮2小時, 再落已烚好並去殼雞蛋煮十分鐘.

疑問 :
1. 以上做法啱唔啱?
2. 係咪要加黑糯米醋? 份量比例如何? 幾時加?
3. 聽人講試過煮出黎好酸, 點樣避免?

如果有高手知道竅門, 請多多指教, 感激~

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petpang

大宅

積分: 3030

2^#

發表於 07-2-4 13:53 |只看該作者

Re: 急!! 求教點整豬腳薑!

白鑊稍煎 (or炒??) 薑件
答:放入鑊烘乾水，就可，薑&豬手/腳要烘至乾身
唔使落油

2. 係咪要加黑糯米醋? 份量比例如何? 幾時加?
好難講比例，真係要自己試味甜醋+酸醋(即係黑糯米醋)，因為每個牌子的甜醋味道&個人的味覺都唔同

3. 聽人講試過煮出黎好酸, 點樣避免?
酸的話，就加番d甜醋就可

remark:
你可以係生之前一個月放薑(每隔幾日就煮一次)
生完bb後先至放豬手/腳，因為豬腳太早放會煮到散晒
蛋就睇你會唔會鐘意食d實蛋，可以放豬腳時一同放
只要d醋能夠覆蓋d薑/豬腳/蛋

記住生完之後唔好食住，等到d"惡露"完全無晒先至好開始補身

以上純屬個人意見

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