烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139299

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發表於 07-2-12 17:56 |只看該作者

請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

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發表於 07-2-12 18:08 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

約10分鐘就開始升起。

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發表於 07-2-12 18:21 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

召藥師﹕

唔該你呀﹗

但點解我每次升左少少就回落少少呢﹖
另外，如果我焗海綿蛋糕時，唔想個面「火農」，可唔可以用石紙蓋住呢﹖

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發表於 07-2-12 19:26 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

yfcapple 寫道:
召藥師﹕

唔該你呀﹗

但點解我每次升左少少就回落少少呢﹖
另外，如果我焗海綿蛋糕時，唔想個面「火農」，可唔可以用石紙蓋住呢﹖

會唔會係爐溫唔穩定?
可以用錫紙蓋住，不過要快手。

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發表於 07-2-12 20:20 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

我個爐係十幾年架啦﹗唔知係咪太舊呢﹖
我每次都係用160度焗20min

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發表於 07-2-12 21:36 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

咁妳係唔係之前試過焗過幾次都成功?
如果係，咁個焗爐已經老爺可能要換過；如果第一次試焗，咁試多幾次睇下係唔係打蛋或攪麵糊時有改善之處定個焗爐有問題。

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發表於 07-2-12 22:02 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

我試過幾次，有兩次焗完都低過倒漿前(即失敗左)，有兩次焗起少少2吋半至3吋(高左半吋倒啦)，但有d人可以焗到4吋半高喎﹗

我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D

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發表於 07-2-12 22:35 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

yfcapple 寫道:
我試過幾次，有兩次焗完都低過倒漿前(即失敗左)，有兩次焗起少少2吋半至3吋(高左半吋倒啦)，但有d人可以焗到4吋半高喎﹗

咁可能手法未夠好都唔定wor，妳用全蛋定分蛋法?有冇用乳化劑?

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發表於 07-2-12 22:42 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

我都估我可能自己做得唔好，不過唔知錯係邊呢﹖要試多幾次先得﹗
用全蛋/冇用乳化劑

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發表於 07-2-12 22:54 |只看該作者

Re: 請問焗海綿蛋糕焗到幾多分鐘既時候佢會鬆起呢﹖

yfcapple 寫道:
我都估我可能自己做得唔好，不過唔知錯係邊呢﹖要試多幾次先得﹗
用全蛋/冇用乳化劑

用全蛋有冇坐暖水打?同埋加麵粉用牛油時都要好快手同輕手先得，否則好易失敗。
如果妳覺得自己整得唔係好成功，可以用分蛋法先，成功率高好多架，不過打蛋白ge盆一定唔可以有水或油，夠乾淨先打得起。

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