Re: 可吾可以教教我順紋切即系點呢?
~月月~ 寫道:
牛肉,豬肉,雞肉等肉類,系咪都系要跟紋切呢?
點為止跟紋架?系順住D紋直咁切,定90度咁打橫切呢?
咁上面幾種肉類,系咪都一樣切法?咁切就吾"UN"呢?又有冇分咩部分又有吾同切法架?
我剛剛先開始學煮飯,乜都吾識,教教我LA 
牛肉：
牛肉質地較老、筋多，故切片時是要將牛肉逆著紋路切，利用刀與肉纖維紋路成垂直橫切，因為這樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。。
豬肉：
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
如果我們知道所有明天將要發生的好事，我們將會在今天高興過頭，明天只能剩下失望。如果對未來可能發生的不幸都瞭如指掌，憂慮和恐懼就可能使我們在今天就動彈不得。
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