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可不可以教我整pizza [複製鏈接]

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linwailin


大宅

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1#
發表於 07-2-21 11:42 |只看該作者

可不可以教我整pizza

啱啱買咗個焗爐,想學整pizza ,有冇人可以比啲食譜或教吓我點整。
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召藥師


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2#
發表於 07-2-21 14:19 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

http://www.baby-kingdom.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=901658&forum=22&15
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linwailin


大宅

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3#
發表於 07-2-21 14:46 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

召藥師
好多謝你剛剛給完我整曲奇餅的網址後，現在又給我整pizza的網址我，再次感謝你！！
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yfcapple


大宅

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4#
發表於 07-2-21 20:12 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

召藥師﹕

我跟住你POST出黎的PIZZA食譜做左一個好好味的PIZZA，多謝你喎﹗

我想問下你，因為頭先我整PIZZA時，又整MUFFIN，所以我在PIZZA第二次發酵放左係焗爐面(當時焗梗160度)等佢發酵，時間係25MIN(因為我見個PIZZA漲起)，你覺得有冇問題呢﹖因為你話第二次發酵要約40-70MIN

不過個PIZZA真係好好味﹗好好味﹗好好味﹗好好味﹗

我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D
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5#
發表於 07-2-22 00:55 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

yfcapple 寫道:
召藥師﹕

我跟住你POST出黎的PIZZA食譜做左一個好好味的PIZZA，多謝你喎﹗

我想問下你，因為頭先我整PIZZA時，又整MUFFIN，所以我在PIZZA第二次發酵放左係焗爐面(當時焗梗160度)等佢發酵，時間係25MIN(因為我見個PIZZA漲起)，你覺得有冇問題呢﹖因為你話第二次發酵要約40-70MIN

不過個PIZZA真係好好味﹗好好味﹗好好味﹗好好味﹗


發酵ge時間長短係因應唔同ge溫度，凍d就耐d，熱d就快d。妳放係焗爐頂，個pizza皮會受熱，咁就會加速發酵。

其實咁樣唔會有大問題(因為pizza皮薄，再加埋d料味濃)，不過整其他包就可能風味冇咁好，因為發酵時間太快，同埋個底可能會過熱而令到酵母死亡，咁個包底部可能發得唔好。

下次可以用d隔熱墊隔緊d熱，咁天氣涼都可以唔駛等太多時間發酵，又唔會熱死酵母。
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沙沙


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6#
發表於 07-2-22 02:07 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

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grand2005


男爵府

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7#
發表於 07-2-22 03:22 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza





呢兩日老公同我一齊整，一日整一個，好開心
召藥師真係好心機教我地，多謝你無私既分享
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yfcapple


大宅

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8#
發表於 07-2-22 08:35 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

召藥師 grand2005
我想問你地個pizza底會唔會好硬架﹖因為我整個pizza底(我用石紙鋪底又搽左d油)，食的時候好硬
我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D
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yfcapple


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9#
發表於 07-2-22 08:37 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

grand2005,
嘩﹗你個pizza落重料喎﹗一定好味﹗好味﹗
你用左d咩料呀﹖
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召藥師


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10#
發表於 07-2-22 10:57 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

yfcapple 寫道:
召藥師 grand2005
我想問你地個pizza底會唔會好硬架﹖因為我整個pizza底(我用石紙鋪底又搽左d油)，食的時候好硬


我整係唔會好硬架，係面少少脆而心軟熟。妳試下個麵團搓得均勻d，焗時再係焗盆塗薄薄一層油(之後亦可以再灑少少麵粉再倒出多餘ge粉)，再放批皮就得。仲有，如果個批係比較薄，咁焗ge時間會再短d，相對上厚d就再耐d，咁就要睇下自己對個焗爐有幾了解，熱力邊度高d低d，從而控制時間、溫度同位置。(我個人經驗係，個焗爐開左熱風ge話，焗超厚批係要200度放中間12分，再前後調一調放係下層180度焗多8-10分鐘，因為開左熱風會快熟d，而近熱風位會乾d同快'火農'd，大家焗時都可留意下。)

如果整薄批，唔駛第二次發酵就焗得，同埋要'碌'有幾薄得咁薄，咁就會好脆口。
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召藥師


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11#
發表於 07-2-22 11:02 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

grand2005：

嘩!一日一個，連整兩日，你地真係恩愛!
個d係咩腸黎架?好好味咁wor!
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yfcapple


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12#
發表於 07-2-22 11:02 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

我個焗爐成10幾年前，我諗要自己試下先。謝謝召藥師
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沙沙


禁止訪問

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13#
發表於 07-2-22 14:21 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

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grand2005


男爵府

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14#
發表於 07-2-22 22:55 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

yfcapple 寫道:
grand2005,
嘩﹗你個pizza落重料喎﹗一定好味﹗好味﹗
你用左d咩料呀﹖


我落左茄膏、腸、青椒、洋蔥、蘑菇、香草、黑椒、 mozzerella cheese，不過原來落咁多料都只係$50以內，重可以整到兩個，真係好底 第日唔會再叫pizza hut外賣lu
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grand2005


男爵府

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15#
發表於 07-2-22 22:58 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

召藥師 寫道:
grand2005：

嘩!一日一個，連整兩日，你地真係恩愛!
個d係咩腸黎架?好好味咁wor!


召藥師,

係呀，食足兩日熱氣到條利都爛
我都唔記得個種腸叫咩名lu,牌子好似叫龍堡，惠康有得賣，買返黎已經係切好晒ga la :mrgreen:
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yfcapple


大宅

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16#
發表於 07-2-23 09:44 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

係呀﹗我都覺得好底食呀﹗
我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D
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candylb


複式洋房

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17#
發表於 07-2-24 13:07 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

Do you have some tips for the Base? I tried but the base came out like rock! :-(
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召藥師


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18#
發表於 07-2-24 14:19 |只看該作者

Re: 可不可以教我整pizza

candylb 寫道:
Do you have some tips for the Base? I tried but the base came out like rock! :-(


妳係唔係跟我個食譜做?
有冇搓到均勻光滑?兩次發酵ge體積係唔係都有兩倍?
個批皮係焗左一半先加料或焗前已加上去?
如果係做薄批，唔需要第二次發酵，只要'碌'得有咁薄得咁薄去焗就得，而時間就可能要縮短，最好焗到中途親眼睇住佢。
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