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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝麻糕

烹飪搵食今日: 2|主題: 138980

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芝麻糕 [複製鏈接]

amazing9870

複式洋房

積分: 427

1^#

發表於 07-2-21 14:46 |只看該作者

芝麻糕

有冇人識整呀? tks.

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張秋

珍珠宮

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2^#

發表於 07-2-22 09:59 |只看該作者

Re: 芝麻糕

黑芝麻糕

　

材料:

黑芝麻３０克, 砂糖６０克 , 清水３００毫升, 馬蹄粉５０克

　

制法:

1. 芝麻洗淨炒香，與清水放入攪拌機磨成芝麻水。

2. 馬蹄粉用１５０毫升的芝麻水開勻 (要邊倒邊攪)。

3. 待水滾後，粉漿倒入糕盆內 (倒入之前記得要攪勻)，放入鑊內以大火約３至４分鐘

4. 蒸熟後，取出用冷水沖一沖糕盆底部，在糕盆內卷成條形，切段，即成。

5. 可以將芝麻卷改成芝麻千層糕，只要將材料逐層倒入糕盆內蒸，便成

6. 也可以一次過倒入糕盆內蒸成芝麻糕

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張秋

珍珠宮

積分: 36964

wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

3^#

發表於 07-2-22 10:01 |只看該作者

Re: 芝麻糕

芝麻糕

材料 :

黑芝麻 ................ 3兩

白芝麻 ................ 1兩

馬蹄粉 ................ 4兩

清水 .................... 4杯

砂糖 .................... 1/2斤

粟米油 ................ 2 ~ 3湯匙

做法 :

1) 先取一杯清水，開勻馬蹄粉，調成漿狀，即成馬蹄粉漿，用

篩濾去雜質，待用。

2) 黑芝麻和白芝麻同洗淨，瀝乾，放入果汁機內，加入清水

1 1/2杯，打成芝麻汁，用篩濾去雜質待用。

3) 另燒滾 1 1/2杯清水後加入砂糖、粟米油及芝麻汁液，煮至糖

溶，備用。

4) 將上項馬蹄粉漿料撞入濃芝麻糖水料內，快手攪勻成一份半

生熟粉漿料，取出，倒入早已塗油的糕盆內至八成滿，以大

火隔水蒸約 30 ~ 45分鐘至熟，攤凍後，切件上碟即可供食

強骨益髮芝麻糕

材料：

（A）黑芝麻150克、白米120克、鷹粟粉120克、
A組材料共用水約200毫升；

（B）片糖或原糖250克，溶糖水100毫升。
做法：黑芝麻與白米洗淨後分開浸2-3小時；
用少許水將鷹粟粉開溶；
將黑芝麻放攪拌機中加少許水打成糊狀，再加入白米一起打，可將剩餘的水全加入；
用慢火將糖煮溶後，一邊加入芝麻米漿，一邊用力攪勻，煮約5至8分鐘後再加入粟粉水，再用力攪勻，再煮2-3分鐘；
趁熱放入糕盆內，冷卻後成形。

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amazing9870

複式洋房

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4^#

發表於 07-2-22 12:30 |只看該作者

Re: 芝麻糕

Hello 張秋:

Thanks so much!

你有冇試過整呀? 邊種方法整最好食

amazing9870

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veronna

伯爵府

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5^#

發表於 07-2-22 13:22 |只看該作者

Re: 芝麻糕

張秋,

1. 是用300ml水去攪芝麻水麼?

2. 用150ml去開馬蹄粉, 那剩餘的何時才下?

3. 待水滾後.........的水是甚麼水? 加了馬蹄粉的還是剩餘的芝麻水?

4. 蒸3-4分鐘那麼少夠了麼?

5. 那糖呢? 沒有提過糖怎樣處理?

SORRY, 很喜歡芝麻卷, 但不太懂烹飪. 所以有很多問題, 請指教指教.

Latte, 又名臭TE或臭喵