烹飪搵食今日: 4|主題: 139142

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 780 | 回覆: 1

有無人識整螺絲粉? [複製鏈接]

ru_663th

珍珠宮

積分: 38862

畀面勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 07-2-23 01:29 |只看該作者

有無人識整螺絲粉?

我想學識整螺絲粉

but又唔知用咩材料及漿汁好?

(分量多少??)
請大家教下我

thx

私人傳訊

happykklam

子爵府

積分: 12365

2^#

發表於 07-2-23 09:40 |只看該作者

Re: 有無人識整螺絲粉?

睇下呢幾個岩唔岩你心水~
【煙肉茄汁螺絲粉】
材料:螺絲粉320克，意大利煙肉50克(切成1厘米幼粒)，蒜頭1粒，甘筍1/4隻(剁碎)，洋蔥1/4隻(剁碎)，西芹1/4條(剁碎)，乾里香1/4茶匙，乾阿里根努1/4茶匙，茄汁200毫升，乾辣椒1隻，巴里芝士2湯匙(刨碎)，意大利蕃茄裝飾
做法:1.燒熱1湯匙油，放入煙肉粒，用慢火煎成啡色及脆身，撈起待用
2. 用煙肉油將蒜頭及洋蔥爆香，加入甘筍及西芹碎炒2分鐘。加入香草、蕃茄汁、辣椒及200毫升水。煮滾後轉慢火煮30分鐘。
3.茄汁隔渣後放回煙肉粒。
4.螺絲粉放入有鹽滾水內烚至彈牙，撈起放入茄汁內，拌勻。如有需要可加入適量烚粉水。加入鹽、胡椒粉調味後撒上芝士碎便成。

【香蒜雞扒螺絲粉】
材料：
1.雞扒
2.螺絲粉
醃料：<份量可因應各人口味而增加或減少>
1.橄欖油、黑椒、蒜泥適量
2.鹽、糖、酒各少許
做法：
1.先將雞扒洗淨吸乾多餘水份後，用醃料醃半小時。
2.燒水落少許鹽煮螺絲粉，待螺絲粉煮熟後沖一沖凍水，停乾水待用。
3.雞扒煎熟後切件。
4.螺絲粉利用剩餘的醃料炒香上碟即可。
(想雞扒皮香口，煎前可先上少許粟粉。)

【吞拿魚焗螺絲粉】
滾水加鹽放螺絲粉煮至八成稔熟,熄火焗片刻,沖水隔水備用.
雜菜豆~
用滾水拖一拖除去雪味, 隔水備用.
吞拿魚~
用罐頭吞拿魚, 隔去油份備用.
順次序鋪上螺絲粉,雜豆,吞拿魚在碟上,再加滿芝士條在面層,放入焗爐用220度焗15mins即可. (焗爐要預熱220度15mins才可用)