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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製意粉番茄醬（食譜及流程請參考#19#20） ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139264

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[食材] 自家製意粉番茄醬（食譜及流程請參考#19#20） [複製鏈接]

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440

rose-mag

王國長老

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1^#

發表於 13-10-18 15:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 14-12-23 09:26 編輯

自家製真材實料，而且一定冇多餘化學劑，做法簡單，煮意粉、焗千層麵、pizza都用得著。呢款叫Marinara Sauce，意式醬汁，材料有蕃茄、洋蔥、蒜頭、西芹，今次用新鮮羅勒。

今晚用嚟整咗意粉，加少少芝士粉就食得，對仔女話好食，聽日帶飯要呢個。

點評

kittykat8p

發表於 14-5-12 08:37

ahoioi 發表於 14-2-28 18:11

imconfusing

發表於 14-2-19 21:07

ananlove

發表於 14-2-19 17:07

rainbowyin

發表於 14-2-13 17:43

milykaty

發表於 13-10-20 03:40

0 1 0

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rentssp

男爵府

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發表於 13-10-18 16:17 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

very nice, how to make ? no need to add meat ? THX

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發表於 13-10-18 16:44 |只看該作者

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-10-18 16:53 |只看該作者

正, 我都係自己整, 不過冇你咁多料

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emem0215

禁止訪問

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發表於 13-10-18 17:40 |只看該作者

回覆：自家製意粉番茄醬

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廷廷媽

水晶宮

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發表於 13-10-18 17:41 |只看該作者

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1928mickey

寶石宮

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發表於 13-10-18 17:53 |只看該作者

回覆：自家製意粉番茄醬

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BBLOVEMAMA

子爵府

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發表於 13-10-18 18:55 |只看該作者

回覆：自家製意粉番茄醬

.可否講解过程？可否保留“？

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Monicanken

禁止訪問

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-10-18 19:01 |只看該作者

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333s

象牙宮

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10^#

發表於 13-10-18 19:07 |只看該作者

rose-mag 發表於 13-10-18 15:52
自家製真材實料，而且一定冇多餘化學劑，做法簡單，煮意粉、焗千層麵、pizza都用得著。呢款叫Marinara Sauc ...

材料有蕃茄、洋蔥、蒜頭、西芹，今次用新鮮羅勒.

蕃茄要去皮嗎?

材料打爛后, 煮熟? 需要放油不? 能存多久?

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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lam133

珊瑚宮

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發表於 13-10-18 19:11 |只看該作者

回覆：rose-mag 的帖子

好味有吸引

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波ball

大宅

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發表於 13-10-18 21:11 |只看該作者

回覆：自家製意粉番茄醬

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tangangie

別墅

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發表於 13-10-18 22:18 |只看該作者

回覆：自家製意粉番茄醬

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Jessicalee414

大宅

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發表於 13-10-18 23:07 |只看該作者

引用：自家製真材實料，而且一定冇多餘化學劑，做

原帖由 rose-mag 於 13-10-18 發表
自家製真材實料，而且一定冇多餘化學劑，做法簡單，煮意粉、焗千層麵、pizza都用得著。呢款叫Marinara Sauc ...

個汁可以放幾耐??

日日好心情 , 期待小生命

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classical

男爵府

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發表於 13-10-18 23:40 |只看該作者

Simple is the best.

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topkidsmom

寶石宮

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發表於 13-10-19 00:46 |只看該作者

回覆：自家製意粉番茄醬

我就加埋 basil

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

17^#

發表於 13-10-19 00:47 |只看該作者

yummy

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rose-mag

王國長老

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發表於 13-10-19 01:45 |只看該作者

topkidsmom 發表於 13-10-18 08:46
我就加埋 basil

我都有Basil，打漏咗。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

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19^#

發表於 13-10-19 02:41 |只看該作者

rentssp 發表於 13-10-18 00:17
回覆 rose-mag 的帖子

very nice, how to make ? no need to add meat ? THX

這個是基本醬汁，沒有肉的成份，可以隨口味加入肉類的。

材料：
蕃茄 8個（去蒂去皮）
蒜頭半個
西芹數瓣（連葉）
洋蔥半個
青蔥 1條
茄膏 6安士
水 1杯
橄欖油 6湯匙

調味料：
鹽 2/3茶匙
黑胡椒碎半茶匙
新鮮羅勒 4至5片(Basil)
乾俄勒岡碎 2/3茶匙(Oregano)

煮法：
1）把蕃茄洗淨去蒂去皮，切成細粒，水份留用。
2）西芹連葉切細粒，洋蔥去外皮切碎，蒜頭去衣切碎，青蔥切細粒。
3）洋蔥、西芹先以少許油起鑊爆炒至香，加入蒜頭、青蔥同炒。

4）倒入蕃茄及蕃茄汁，放入調味料，新鮮羅勒葉用手撕細放入，中小火煮至蕃茄軟身，加入橄欖油及茄膏、水，一邊煮一邊輕輕拌勻，中小火煮約15分鐘或至合適的濃稠度。

小貼士：
1）口味及材料配搭沒有一定規定，有人加入紅蘿蔔粒，另外大蒜份量都可以按個人口味加減，但如果完全不加大蒜就會少了那份香鮮味了，不建議完全不加蒜頭。
2）茄膏令到蕃茄醬質地厚重濃郁，如沒有茄膏都可以，著量加多一兩個蕃茄都可以。
3）完成的蕃茄醬有咬勁，如喜歡較滑溜質地的可用攪拌器把蕃茄醬細打成較為膏醬狀的口感。
4）這個醬汁可用來煮意粉，又可以用於焗千層麵上，甚至塗在三文治上都可以。

醬汁可以就咁用嚟煮意粉，亦可以放入攪拌機打爛成蓉再煮都可以。