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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人識蒸馬蹄糕呀,重要係透明的!!Thanks ...

烹飪搵食今日: 5|主題: 139142

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有無人識蒸馬蹄糕呀,重要係透明的!!Thanks [複製鏈接]

latte12

大宅

積分: 1226

1^#

發表於 07-3-1 17:16 |只看該作者

有無人識蒸馬蹄糕呀,重要係透明的!!Thanks

私人傳訊

多愁善感

複式洋房

積分: 223

2^#

發表於 07-3-1 17:36 |只看該作者

Re: 有無人識蒸馬蹄糕呀,重要係透明的!!Thanks

我有整過, 但因為我用黃糖來整, 整出來係金黃色.
你可以參考一下, 如果你唔想要金黃色, 可以用黃糖改為白糖, 但就無咁好味
馬蹄糕

馬蹄半斤 (即320克)
馬蹄粉半斤 (即320克)
黃糖12兩 (即480克)
油1湯匙 (或少許)
清水5-1/2杯

做法 :
1/ 馬蹄去皮洗凈切小粒
2/ 馬蹄粉先用1-1/2杯清水開勻
3/ 再將餘下之4杯清水加入黃糖同煮至糖溶
4/ 然後加入油及馬蹄粒, 待滾片刻, 立即熄火
5/ 後將馬蹄粉水攪勻, 撞落煮滾之糖水中, 快手攪勻成杰糊狀
6/ 倒入抺油之糕盆中, 蒸約30分鐘便熟
**凍後便可切塊放熱油中煎至兩面金黃進食**

私人傳訊

M＆A Mom

公爵府

積分: 28902

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

3^#

發表於 07-3-1 23:52 |只看該作者

Re: 有無人識蒸馬蹄糕呀,重要係透明的!!Thanks

透明係用冰糖！

我有一顆夜空中最閃耀的星星，我有一個墮入凡間的小天使，還有一個祇能容下我的宇宙。多謝恩賜

私人傳訊

張秋

珍珠宮

積分: 36964

wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

4^#

發表於 07-3-1 23:58 |只看該作者

Re: 有無人識蒸馬蹄糕呀,重要係透明的!!Thanks

[img align=right]http://i31.photobucket.com/albums/c398/ChangCho/-2.jpg[/img]
我的做法 -
馬蹄糕

材料︰
馬蹄粉250克
冰糖半斤
馬蹄約20粒

做法︰
1. 先將馬蹄粉放入 3杯水水(量杯3cup)弄混後，
用篩隔去雜質備用。
2. 3杯水水(量杯3cup)放入冰糖煮溶後加入已拍碎的馬碲及弄混的馬蹄粉，
邊煮邊攪，直至弄到杰身關火，倒入器皿中，用細火蒸半小時。
3. 待在室內待蒸好的馬蹄糕放涼，再放入雪櫃，便成。