andyman 發表於 13-10-19 19:42 
液種
高筋粉 100 克
酵母 1 克
水 100 克
全部拌勻, 發酵至 三 倍大, 以今日天氣發左約 2 個半鐘。
主麵團
高筋粉 200 克
酵母 3 克
鮮奶95克
鹽 4克
糖 25 克
牛油 18 克
主麵團與液種混合,搓至薄膜狀態。
饀料
有鹽牛油 100 克
糖霜 30 克
鮮奶 20克
牛油與糖霜打至發白, 加入鮮奶打至輕身羽毛狀,備用。
1)麵包做好攤至微暖,搽上黃梅果占, 滾上椰絲,
2)在包中間切開, 要切至底,將饀料用唧咀唧入。
一杯香茗,一卷書,偷得半日閒散;一抹斜陽,一壺酒,願求半世消遙。