梁C9 寫道:
等我教你整豆花及豆奶(不用石糕粉)。
豆腐花 (約6人份)
材料:
黃豆 5安士 (~一碗) 食用石膏粉 (熟石膏粉) 1茶匙
水 8杯 生粉或粟粉 1湯匙
自製糖漿:
黃糖 10安士 水 1杯
做法:
1. 豆洗淨後浸水喉水~8小時, 會發大的了. 之後沖洗隔乾(不用去皮)
3. 將豆放進攪拌機中加入3杯水攪爛, (若分量太多，可分兩次進行)
4. 用紗布袋隔去豆渣, 將豆水用力唧出
5. 把4.5杯水沖下攪勻, 放大煲中, 用慢火煮至泡沫浮起3吋高 ，這才叫熟。豆漿完成。
6. 把浮面之泡沫隔去以去掉豆水中的雜質, 這令豆腐花更軟滑
7. 另用餘下之半杯水與生粉, 石膏粉調勻, 隔去雜質
8. 將已調好之石膏粉水攪勻倒入一個預備好的器具,
9. 把煲好的豆漿沖入石膏粉水,
10. 此時切忌移動煲的位置, 否則會凝結不成
11. 以毛巾蓋住豆腐花以吸收水蒸氣, 再覆以鍋蓋, 靜放20分鐘
12. 待凝結成豆腐花, 先用匙隔去面頭泡沫, 再加糖漿即可食用。
13. 自製糖漿: 將10安士黃糖放煲中，加水1杯，浸過糖面約1吋，加入兩片檸檬或少許醋，煮溶後便成糖漿。(註:加入檸檬片或醋可隔去糖漿雜質)
** 製作豆漿的用具必須清潔沒有油 , 否則豆腐花會凝結不成
** 可加其他如朱古力粉、芝麻粉或好立克， 與豆水一同煮
** 如做豆漿可依步驟1至6, 於煮豆水時加4~8杯水同煮, 加糖, 隔去泡沫便成
** 煮豆漿很易煮焦, 一定要不停攪拌, 要小心滾瀉!!
** 食用石膏粉 (熟石膏粉) 可在雜貨舖買, 幾蚊咋, 細細袋, 夠用幾次0架
** 用黃豆多d味就濃d, 你鍾意啦...
** 豆腐花幾易整0架...
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