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[用具] 想買玉子燒煎pan [複製鏈接]

Jessicalee414

大宅

積分: 3010

1^#

發表於 13-11-28 10:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問下大家知唔知邊隻整玉子燒嘅煎pan可以用係電磁爐

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日日好心情 , 期待小生命

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khman

珍珠宮

積分: 35340

大廚勳章

2^#

發表於 13-11-28 11:45 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-11-28 21:14 編輯

油麻地上海街有最多款玉子燒煎 pan.

大部份有易潔塗層嘅玉子燒煎 pan 都可以用電磁爐 .
畀電磁爐用嗰 d 煎 pan 嘅底部都一定要有層金屬 , 印有好似筲箕咁嘅好多小圓點嘅圖案 , 咁先至可以吸收到電磁熱力 .

size 稍大嗰 d pan 嘅底部 , 嗰層筲箕金屬層多數都係圓形 , 同 "方形"底部嘅玉子燒煎 pan 唔多夾

正方形 pan 底嘅 4 個角會因此吸收唔到電磁熱力 (因為電磁熱力只能直接燒那個圓形筲箕金屬層) .

細隻嗰 d pan , 有一款可以畀電磁熱力全面地燒勻整個 pan 底 ,
嗰款嘅底部筲箕金屬層係長方形 , 係全面覆蓋整個長方形 pan 底 , 應該可以煎得靚 d .

不過 , 就算 pan 底有好嘅 (筲箕)金屬層設計 , 都唔能夠保證可以煎得好 ....
因為電磁爐嘅火力 , 始終都係單火圈設計 , 即係冇咗爐芯火㗎

....
所以 , 想要煎得靚就要將個 pan 前、後、左、右咁郁吓佢 , 令到 pan 中芯位置有機會吸收到電磁熱力 ....

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