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義工

烹飪搵食 今日: 55|主題: 133133

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白雲鳳爪點整?


別墅

國民生產總值:816


發表於 07-4-22 21:21 |顯示全部帖子

白雲鳳爪點整?

有無識整白雲爪,是不是要加魚露??


大宅

國民生產總值:3414


發表於 07-4-22 21:39 |顯示全部帖子

Re: 白雲鳳爪點整?

材料:
1. 急凍鳳爪兩斤
2. 貴妃雞汁一支
3. 蒜頭6粒
4. 冰塊兩排

浸汁:
蒜頭6粒去衣輕拍.用少許油爆香蒜頭,加水3杯.水滾後再加貴妃雞汁1.5杯.水滾後試味.(若味 道較淡可加少許鹽;若味道較鹹可加少許水,待涼備用.)
作法:
鳳爪先剪去甲尖再斬成兩件,燒滾水一鍋,水滾後加入鳳爪以中火略滾片刻(不要蓋密窩蓋,否 則鳳爪會過腍) 待鳳爪滾至雞皮裂開熄火倒去滾水.把鳳爪放在水喉下沖水.預備另一個鍋子加水 一升冰塊兩排,再放入鳳爪略浸片刻.(這個程序要手快,否則鳳爪不夠爽口.)鳳爪浸涼後取去碎骨, 瀝乾水份注入浸汁,放入冰箱冷凍6小時即成.


別墅

國民生產總值:816


發表於 07-4-24 21:59 |顯示全部帖子

Re: 白雲鳳爪點整?

謝謝


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