烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139205

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發表於 07-5-3 21:15 |只看該作者

請教點樣浸糯米酒？

請教點樣浸糯米酒？想浸些糯米酒煮雞酒補身,請問點樣浸呢(買咩材料、比例)？浸幾耐可用？

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發表於 07-5-3 22:10 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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發表於 07-5-4 22:53 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

唔該晒你呀~但我仲未明白,酒餅係咩黎？

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健朗媽咪

公爵府

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好媽媽勳章

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發表於 07-5-5 08:31 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

但係我見我老爺浸親d乜野酒都唔駛落酒餅, 直接將d料放入米酒入浸, 等一段時間就得, 佢都浸到屋企一樽樽, 乜酒都浸, 羅漢果酒, 雞血滕酒, 北其元肉黨參, 紅棗, 虎鯊皮......好多都未聴過, 有d浸出嚟又黑麻麻咁
佢之前浸咗一大呈白糯米酒比我姑仔坐月, 都無落酒餅浸, 就咁燒酒加白糯米,d糯米的份量都好多, 差唔多半呈米, d米有無蒸過就唔知la, 不過我諗應該無, 因為我見都係一粒粒ge

如果要加酒餅似造酒多過浸酒喎

因為熟糯米加酒餅, 會產生發酵反應, 跟住發酵過後就會產生酒,(我之前有個同事係潮州人, 佢教的)
其實街都有糯米酒買, 黑白糯米都有, 買都好方便

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發表於 07-5-5 09:23 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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發表於 07-5-5 09:36 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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marthana

男爵府

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發表於 07-5-5 12:37 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

火石：

如浸南棗酒，南棗洗淨後，可否用蒸餾水沖洗，不待乾就放進酒裡浸？如加黨參，黨參要不要先蒸熱？

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發表於 07-5-5 17:21 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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yan826bb

別墅

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發表於 07-5-5 18:57 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

我亞媽浸果啲糯米酒都係要落酒餅架喎!!!

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petpang

大宅

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發表於 07-5-7 01:15 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

火石
咁酒餅係邊到有得買呀!

我見到你有個POST話浸左龍眼酒，攪到我都好想浸

[url=http://lilypie.com]

[/url

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11^#

發表於 07-5-7 02:52 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

火石,
我都想知邊度有酒餅賣呀？

請問浸龍眼酒有咩用途/益處呀？如果浸黑糯米加藍棗酒,首先蒸熟黑糯米？蒸幾耐呀？但蒸完有水份,我係咪要等佢風乾後再浸酒呢？唔該晒

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http://www.albumtown.com/data/dfd6d3e1cc00d58f69d8505479da0d6e/39794_p539042.jpg

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發表於 07-5-7 07:25 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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dayday

男爵府

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發表於 07-5-7 12:02 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

hi 火石 ,
is it 糯米酒 and 龍眼酒 only can eat after give brith? can not eat before? I'm 17 week now. thanks!

[img align=right]

[/img]

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ahemama

大宅

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發表於 07-5-7 22:42 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

火石
一粒酒餅可以釀幾斤黑糯米?thx.

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發表於 07-5-8 04:20 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

火石,
你好叻呀

你一定對入廚好有研究,煮送一定好好食 :mrgreen: 原來浸糯米酒都好有學問

仍有些問題問你,希望你唔好見笑,我真係對浸酒一無所知,對煮送只係識好皮毛既功夫咋

如果用電飯煲煮黑糯米,係咪好似煮飯咁樣加水就得喇？水和糯米既比例同煮飯係咪差唔多？整好晒入樽後等幾耐用得呢？如果怕凍,冬天更加手腳冰凍,你有乜好介紹加入去浸酒呀？可以講解

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16^#

發表於 07-5-8 12:35 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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發表於 07-5-8 12:45 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

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ahemama

大宅

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18^#

發表於 07-5-8 12:50 |只看該作者

Re: 請教點樣浸糯米酒？

多謝火石！

火石寫道:
更正 ! 更正! (請重新睇多一次 !）
１）酒餅整碎佢，碎到好似綠豆就得啦，唔洗粉狀3分一糯米，就一層酒餅，如此就有2層酒餅在糯米中間啦
，糯米＋酒餅，等５天至一星期，（你會見到有水氣）先倒入米酒，高2寸左右即可，
然後再等2個月，飲得 !!
以現在天氣，５天都可以倒酒！
倒酒前你已經嗅到糯米發酵味！

２）一斤糯米，用一粒酒餅

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