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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 低溫發酵法 ~ 黑糖麵包卷

烹飪搵食今日: 4|主題: 139279

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[麵包糕點] 低溫發酵法 ~ 黑糖麵包卷 [複製鏈接]

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大廚勳章

1^#

發表於 13-12-23 11:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

為明晚提早準備的餐包。

胡涓涓的食譜。

材料：~
高粉 300g
速酵母 3/4t
黑糖 40g
鹽 1/4t
溫水 200g
無鹽牛油 15g

(為尊重版權，不太方便放出步驟，請見諒。)

溫馨提示：
1. 溫水先混合黑糖拌勻
2. 麵團搓好後，放入雪櫃低溫發酵最少12小時，然後取出回溫後才進行分割及造型等步驟。

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發表於 13-12-23 12:46 |只看該作者

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3^#

發表於 13-12-24 14:10 |只看該作者

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4^#

發表於 13-12-24 14:34 |只看該作者

回覆 SingBMaMa 的帖子

速酵母=乾酵母

百 X 買，黄色盒

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大廚勳章

5^#

發表於 13-12-24 14:43 |只看該作者

引用：回覆+SingBMaMa+的帖子速酵母=乾酵母百+X+

原帖由 yvonnechansy 於 13-12-24 發表
回覆 SingBMaMa 的帖子

速酵母=乾酵母

乾酵母 = dry yeasts
速酵母 = instant yeasts

2者不同的。

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6^#

發表於 13-12-24 15:54 |只看該作者

回覆 SingBMaMa 的帖子

/係邊到買到？

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7^#

發表於 13-12-24 16:20 |只看該作者

回覆：低溫發酵法 ~ 黑糖麵包卷

yummy

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黃家小新抱

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-12-24 16:28 |只看該作者

回覆：SingBMaMa 的帖子

我黎痴餐得嘛？

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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積分: 1057

9^#

發表於 13-12-24 17:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yvonnechansy+於+13-12-24+發

原帖由 SingBMaMa 於 13-12-24 發表
乾酵母 = dry yeasts
速酵母 = instant yeasts

其實酵母點分?我去二德惠佢只有for咸甜之分

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2024年龍年勳章 hashtag影視迷勳章

10^#

發表於 13-12-24 18:32 |只看該作者

回覆 SingBMaMa 的帖子

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大廚勳章

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發表於 13-12-24 19:01 |只看該作者

引用：回覆+SingBMaMa+的帖子/係邊到買到？

原帖由 yvonnechansy 於 13-12-24 發表
回覆 SingBMaMa 的帖子

/係邊到買到？

一般烘焙店，7x9 等都有。

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大廚勳章

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發表於 13-12-24 19:02 |只看該作者

引用：我黎痴餐得嘛？ +

原帖由 黃家小新抱 於 13-12-24 發表
我黎痴餐得嘛？

好，我加多套刀叉。

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大廚勳章

13^#

發表於 13-12-24 19:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+SingBMaMa+於+13-12-24+發表

原帖由 christy0197 於 13-12-24 發表
其實酵母點分?我去二德惠佢只有for咸甜之分

果 d 就係快速酵母啦！

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積分: 1125

環保接龍勳章

14^#

發表於 13-12-27 20:57 |只看該作者

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