健康飲食的潮流近年備受追捧，不少人都開始轉為吃素，更有家長希望自己的小朋友都一同轉為吃素。不過作為素食的新手，很多時都會不知道如何入手及有甚麼食物可選擇，因此今次我會跟大家分享一下可以如何開始吃素及一些素食食物的選擇。
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首先，素食是指以植物為飲食的主要食糧，並不進食部份或全部動物的肉、內臟及其製品的飲食模式。素食主要可分為四大類別，分別是「蛋奶素」，「蛋素食」，「奶素食」及「全素食」。「蛋奶素」是指不進食動物性食物及其製品，但進食蛋類及奶類製品。「蛋素食」是指不進食動物性食物及奶類製品，但會進食蛋類食品。「奶素食」是指除了奶類製品，所有蛋類和動物性食物都不進食。而「全素食」是指所有蛋類、奶類、動物的肉、內臟及來自動物的食品包括蜜糖和燕窩等都不進食。
「全素食」適合任何年齡和階段的人，不過對於正在發育的小朋友來說，建議應先諮詢醫生及營養師的意見，以確保能夠攝取充足及全面的營養素。另外，兒童和青少年於成長階段對營養的需求大，建議可先考慮選擇「蛋奶素」，因為較容易提供鈣質及蛋白質等重要營養素。而懷孕期及哺乳期的婦女由於需要提供充足的營養給寶寶成長，因此建議選擇「蛋奶素」，以確保能夠為寶寶提供足夠的蛋白質、鈣質、鐵質、維他命B12、omega 3 等「全素食」較容易缺乏的營養素。
最後，建議大家可多選用新鮮和多元化的食材，並用蒸、煮、快炒、烚等的烹調方式來代替煎和炸，有助避免攝取過多油分。同時，大家亦可用天然的調味料，例如蒜頭、洋蔥、花椒、八角等來代替高脂肪及高鹽分的醬汁(如沙嗲醬、柱候醬、咖喱醬等)。
