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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 自家制海南雞飯

自由講場今日: 196|主題: 1347876

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自家制海南雞飯 [複製鏈接]

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RSG媽媽

瑪瑙宮

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發表於 12-6-23 20:13 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 RSG媽媽於 12-6-23 19:58 編輯

材料:

1. 雞洗乾淨 (隨你鐘意用咩部位我用雞胸肉)
2. 米洗乾淨 (份量自己因睇你有幾大食)
3. 香茅 4支切段拍開
4. 蒜頭 5-6瓣切大粒
5. 紅蔥頭半包去皮切大粒
6. 蔥 2-3條切段
7. 薑 3-4片
8. 魚露適量
9. 滾水大約1-1.5lit 足夠份量浸雞

步驟1 - 整浸雞汁

用少量油將材料3-7(香茅蒜頭紅蔥頭薑蔥) 爆香

落9(滾水)

水滾落8(魚露) 落到夠鹹為止份量自己因

夠鹹之後滾多兩滾就得啦

步驟2 - 浸雞

趁浸雞汁滾落雞 com蓋再滾返熄火焗8-10分鐘雞比/有骨雞要耐少少

用牙籤/叉 gut下睇下是否熟透

取出攤凍切件

如果好講究既可以將雞肉入保鮮袋用冰水浸咁樣雞皮就會爽脆

我食擦子膠 han返呢個步驟

步驟3 - 煮飯

將浸完雞既汁隔渣用來煲飯汁同飯既比例跟返你平時煲飯既份量就得啦

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Sumyeema1 Like..

發表於 12-6-25 13:45

manicheung

發表於 12-6-25 12:47

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chuchu-fighting

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發表於 12-6-25 13:39 |只看該作者

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mewi

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發表於 12-6-25 13:04 |只看該作者

回覆：自家制海南雞飯

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papa2011

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發表於 12-6-25 12:56 |只看該作者

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agnes8

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發表於 12-6-25 12:43 |只看該作者

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發表於 12-6-25 10:18 |只看該作者

自家制海南雞飯

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amalee

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發表於 12-6-25 09:50 |只看該作者

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Charlotte_mom

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發表於 12-6-25 09:49 |只看該作者

引用：Quote:Charlotte_mom+發表於+12-6-23+22:49

原帖由 凍檸檬茶 於 12-06-25 發表
問題係靚雞好難買~最近食到既好雞都係朋友上深圳買返黎

嘩！要求咁高？！我特登去劏一隻已經好有誠意喇，我最想知係人地點樣整到隻雞滑滑，皮下面又有啫哩呢？

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fishes

珍珠宮

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發表於 12-6-25 09:46 |只看該作者

My Egg Egg Egg Egg Easter House

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bb86

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發表於 12-6-25 09:43 |只看該作者

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bing-jing

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發表於 12-6-25 09:21 |只看該作者

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RSG媽媽

瑪瑙宮

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發表於 12-6-25 09:16 |只看該作者

agnes8 發表於 12-6-25 08:37
有冇人知埋個個汁點整丫

參考呢度啦
http://blog.yahoo.com/_NFGE4XBPO7SMI7DR4EVBRNWRBE/articles/11911

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agnes8

子爵府

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發表於 12-6-25 08:37 |只看該作者

自家制海南雞飯

有冇人知埋個個汁點整丫

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gemiling

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發表於 12-6-25 08:29 |只看該作者

回覆：自家制海南雞飯

我都鍾意胸ga！好好咬！

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RSG媽媽

瑪瑙宮

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 12-6-25 08:10 |只看該作者

引用:Quote:RSG媽媽發表於 12-6-23 20:17 哎呀

原帖由 凍檸檬茶 於 12-06-25 發表
豬利??咁白既

擦子膠緊係白啦

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kokobear

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發表於 12-6-25 03:27 |只看該作者

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The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

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