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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 士多啤梨奶酪方包

烹飪搵食今日: 2|主題: 139330

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查看: 687 | 回覆: 17

[麵包糕點] 士多啤梨奶酪方包 [複製鏈接]

kenrick57

大宅

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1^#

發表於 12-11-27 22:20 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

用士多啤梨奶酪造的。

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jena2468

子爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

18^#

發表於 12-11-29 13:56 |只看該作者

回覆 kenrick57 的帖子

多謝分享, 一定會試做

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BB200200

琥珀宮

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畀面勳章 BK Milk勳章

17^#

發表於 12-11-29 10:28 |只看該作者

我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。

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kenrick57

大宅

積分: 3404

16^#

發表於 12-11-29 10:03 |只看該作者

本帖最後由 kenrick57 於 12-11-29 10:12 編輯

回覆 jena2468 的帖子

麵種材料及製法：
高筋粉 200g // 水 125g // 即用依士 1g // 鹽 3g

做法 :
將所有材料搓勻後, 按照平時麵糰發酵的方法搓勻成光滑麵糰, 放室溫發酵約4小時或先在室溫發酵2小時, 然後放入雪櫃下層發酵12小時或冷藏過夜.

發酵完成後, 將粉糰平均分約50g-60g一粒, 分6-7份, 存放在冰格, 需要用時預先放在雪櫃下層回軟或放室溫解凍即可使用. (或用保鮮袋盛著隔溫水浸至回軟)
***************************************************************************
基本麵糰材料:

A) 高筋粉 250 g + 奶粉 10 g // 麵種 50 g
B) 鮮奶 110 g + 士多啤梨乳酪50 g + 糖 60 g
C) 蛋黃 1隻 + 依士 8 g + 牛油 40 g

做法 :
1.將所有材料拌勻及搓至有筋性及表面光滑後, 進行第一次發酵30-45分鐘, 然後將麵糰排氣圓分二份放在檯面鬆弛10-15分鐘, 再搓成長條做型, 最後發酵30分鐘或至1.5倍大.
2.發酵完成後, 包面先掃上蛋汁後入爐. 用180度爐火焗約30分鐘.如入爐5分鐘後, 發覺包表面太上色, 可以將爐火調較低少少或在包面蓋上錫紙去焗.

注 :
由於此麵糰糖及牛油成份比較高, 糖和牛油是會令麵團重身, 阻礙了依士升發,所以依士份量相對加多左. 另,加入忌廉及蛋去做包, 麵包會軟熟及滑D.

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jena2468

子爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

15^#

發表於 12-11-28 17:22 |只看該作者

回覆 kenrick57 的帖子

請問有冇食譜，謝謝

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cindytao

大宅

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14^#

發表於 12-11-28 15:35 |只看該作者

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kenrick57

大宅

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13^#

發表於 12-11-28 11:10 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

下次試試。

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yan203yan

大宅

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12^#

發表於 12-11-28 01:59 |只看該作者

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 12-11-28 01:05 |只看該作者

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

10^#

發表於 12-11-28 00:17 |只看該作者

kenrick57 發表於 12-11-27 22:20
用士多啤梨奶酪造的。

用藍梅乳酪香好多架

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cookingmama88

子爵府

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9^#

發表於 12-11-28 00:06 |只看該作者

recipe pls.

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redelmo

琥珀宮

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親子達人勳章畀面勳章

8^#

發表於 12-11-27 23:48 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

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wywychch

男爵府

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7^#

發表於 12-11-27 23:29 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

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wcm125

男爵府

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hashtag影視迷勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 12-11-27 23:28 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

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pepelo

大宅

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5^#

發表於 12-11-27 23:15 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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