烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139208

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發表於 06-6-16 00:14 |只看該作者

Re: i have a question

Pochacco2001 寫道:
Yan2201,
唔該晒你的食譜呀!
最近我只係整了芒果布甸,馬豆糕,紫米糕和蛋糕仔!現在想學多d野,因最近比較得閑!唔該晒你!

唔駛呁客氣la! 交換下o者!
我以前都跟個馬豆包裝袋外的做法做過馬弄糕, 都唔得既, 您可以指點下嗎?

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發表於 06-6-16 00:16 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

smallgutt 寫道:
我今日學整靜藍媽媽的士多啤慕士蛋糕,已雪了幾個小時.仍然不太固體.

如果係成功的, 不需要幾個小時都會睇到有雪實的跡象! 您有無覺得自己邊個step做錯咗?是否魚膠唔夠, or失效?

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Pochacco2001

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發表於 06-6-16 00:26 |只看該作者

Re: i have a question

Yan2201,
我的做法係一整就有成5盆!你會唔會學呀?因我唔敢改份量,我怕出來的效果唔同!

------Pochacco2001(Ming)------

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發表於 06-6-16 00:29 |只看該作者

Re: i have a question

5盆?我諗住做1個密實盒的份量, 因為得我自己一個食咋....

唔可以改細d既咩?

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225333

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發表於 06-6-16 12:49 |只看該作者

Re: i have a question

Yan2201 寫道:
林林:

在下兩個message我已寫了我做的做法出來, 如有您唔明再問我啦.
[quote]
林林寫道:
YAN2201,

我想做芒果糯米慈,請教我好嗎 :lol:

[/quote]

YAN2201,

可唔可以係裡面包啲芒果肉架？

會唔會容易散呢？

唔用芒果油改用新鮮芒果汁得唔得？

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225333

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發表於 06-6-16 12:57 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問有無英文既＜楊枝金露＞製法？

想教個菲傭做．

另外，請問鮮忌薕係點樣架？即係一樽吱出來既定係一盒既呢？

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發表於 06-6-16 15:38 |只看該作者

Re: i have a question

林林:

我做時個皮就無加芒果油(做淨味), 所以唔知可否改用芒果汁, 但油加入去是為了有味, 但水入去可能會稀咗個糊同可以芒果入爐叮會變酸的.(我估架咋)

入面我是放新鮮芒果肉的, 您包什麼都得架, 紅豆蓉, 栗子蓉, 豆沙蓉, 生果....

不過我加了少少白糖在芒果肉, 用微波叮陣一陣, 希望個餡甜d

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發表於 06-6-16 15:41 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

225333 寫道:
請問有無英文既＜楊枝金露＞製法？想教個菲傭做．另外，請問鮮忌薕係點樣架？即係一樽吱出來既定係一盒既呢？

我知忌廉有淡忌廉及甜忌廉, 重有分動物性/植物性的. 詳細可睇下:
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=9692

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林林

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發表於 06-6-16 17:01 |只看該作者

Re: i have a question

Yan2201,

TKS!但我想問是否一定要蓋好入雪柜雪一夜,第2日先可以包餡,不可以同時包餡嗎?

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發表於 06-6-16 18:23 |只看該作者

Re: i have a question

其實我諗放涼咗就ok, 因為係叮熟d粉, 要放耐d才涼到入心, 入雪柜一晚保險d o者.

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Pochacco2001

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391^#

發表於 06-6-17 00:38 |只看該作者

Re: i have a question

Yan2201,
等我下次試試改量再話你知!

各位,
我今日整了個芒果芝士蛋糕呀!唔知好唔好食呀?明天帶去我老爺屋企慶祝父親節呀!

------Pochacco2001(Ming)------

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392^#

發表於 06-6-17 10:42 |只看該作者

Re: i have a question

Pochacco2001 寫道:
Yan2201,
等我下次試試改量再話你知!

各位,
我今日整了個芒果芝士蛋糕呀!唔知好唔好食呀?明天帶去我老爺屋企慶祝父親節呀!

記得post上來大家睇下喎.

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111111

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393^#

發表於 06-6-21 15:24 |只看該作者

Re: i have a question

DEAR ALL,
請問楊枝甘露,怎樣做呀??
謝謝!!!

HAVE A NICE DAY!!!HAVE A NICE DAY!!!

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AUHOICHING

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發表於 06-7-18 15:38 |只看該作者

Re: i have a question

Yan2201,
你整果d芒果糯米慈好靚呀,我好有興趣學,可否教我嗎？Thanks！ [email protected]

2004年7月29日出生

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Pochacco2001

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發表於 06-7-19 00:24 |只看該作者

Re: i have a question

我想問點樣可以POST相俾你們睇呀?

------Pochacco2001(Ming)------

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rainbow~mama

民房

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發表於 06-7-19 03:10 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

因為唔同的焗爐係會有溫差的~可能你的焗爐唔夠熱啦~你可以關0左或較抵d溫上火(以防焗得個面太黑)焗多十分鐘左右啦~用竹籤或竹筷子插入蛋糕試下熟未~如果未熟會有蛋糕漿係竹籤上的~咁就要再加時啦~同埋唔好成日打開來偷睇呀~會影響焗爐溫度的 :wink:

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nnfonder

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397^#

發表於 06-7-20 00:00 |只看該作者

Re: 合桃糊

Didi711 寫道:
我想請教吓~我星期六試整芒果布甸,但唔知點解有兩層,底果層好似啫喱咁,上層d布甸食落有d粉狀,冇落糖都好甜(不過我落咗兩包啫喱粉) 請指教

幾年前有一位bk 媽咪post出黎架, 我試過都成功左, 你又試下丫!

高級芒果布甸

材料︰一磅芒果､一小罐花奶､五隻蛋白､魚膠粉､糖

1. 用3湯匙水混合3平湯匙魚膠粉。用熱水保溫。
2. 用3湯匙水混合3滿湯匙糖。用熱水保溫。
3. 將 (1)､(2) 混合。
4. 將一小罐花奶混合一磅芒果磨蓉﹐用冰保溫。
5. 將 (3)､(4) 混合。用冰保溫。
6. 將五隻蛋白加一湯匙糖混合發至起泡凝結﹐再將之與 (5) 混合。
7. 用食水過一次盛載器﹐再把製成品倒在盛載器﹐然後放在雪櫃。

居天下之廣居，立天下之正位，行天下之大道；得志與民由之，不得志獨行其道；富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈：此之謂大丈夫。

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cherriemama

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398^#

發表於 06-7-20 20:47 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問牛奶係咪=鮮奶?

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發表於 06-7-23 23:09 |只看該作者

Re: i have a question

AUHOICHING 寫道:
Yan2201,
你整果d芒果糯米慈好靚呀,我好有興趣學,可否教我嗎？Thanks！ [email protected]

糯米慈
糯米粉1杯(約250ml)
粘米粉1湯匙
芒果香油 1茶匙
油1湯匙
糖10湯匙
水1杯半(連油, 糖計)
1)將粉過篩
2) 熱水+糖+吸至1杯半, 糖溶後, 加入粉, 用匙拌勻
3) 加入芒果油
4)放入微波爐叮5分鐘, 放涼, 蓋好入雪柜雪一夜, 第2日可以包餡, 沾上椰絲. (記得穿上即棄手套來包, 會易包d)

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