烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139256

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發表於 12-6-21 02:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CCC11+於+12-06-20+發表之前

原帖由 buzz1234 於 12-06-21 發表
我係一開始就痴啦

咁嚴重

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發表於 12-6-21 02:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lollybb+於+12-06-20+發表我

原帖由 buzz1234 於 12-06-21 發表
我試過用隻碗裝住放入雪櫃，隻碗好難洗

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發表於 12-6-21 02:45 |只看該作者

引用：仲有。。。我個中種係痴手得嚟好干其實中

原帖由 buzz1234 於 12-06-21 發表
仲有。。。我個中種係痴手得嚟好干
其實中種整到咩樣先啱？放入雪櫃前要唔要滾圓？

...

我都係咁易滾圓咋，係保鮮紙上左look右look，不如你地試下減水試驗下，睇下會唔會岩自己方法，我有時都會將D譜改變下，有時加粉減水，乜都試

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buzz1234

伯爵府

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發表於 12-6-21 11:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+buzz1234+於+12-06-21+發表仲

原帖由 CCC11 於 12-06-21 發表
我都係咁易滾圓咋，係保鮮紙上左look右look，不如你地試下減水試驗下，睇下會唔會岩自己方法，我有時都會將 ...

Ok, 等我下次減水試下先

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buzz1234

伯爵府

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發表於 12-6-21 11:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+buzz1234+於+12-06-21+發表你

原帖由 吉蒂小豬 於 12-06-21 發表
我攪完放入食物盒，會用kitchen paper點少少油抺吓個盒底，之後都唔太痴

係喎。。。呢個都係好方法

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secyw

子爵府

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發表於 12-6-21 18:10 |只看該作者

CCC11 發表於 12-6-21 02:45
我都係咁易滾圓咋，係保鮮紙上左look右look，不如你地試下減水試驗下，睇下會唔會岩自己方法，我有時都會將 ...

其實我都試過兩次中種，個麵包焗完都好乾，但個麵團在造型都不是乾?我是用P仔烏冬mode，打中種(15min)，放入雪柜，隔天再用P仔麵團mode，1 hr 再加0.5hr。請問我在那裏出錯???

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發表於 12-6-22 00:11 |只看該作者

我好似無係呢度交過功課

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發表於 12-6-22 00:12 |只看該作者

secyw 發表於 12-6-21 18:10
其實我都試過兩次中種，個麵包焗完都好乾，但個麵團在造型都不是乾?我是用P仔烏冬mode，打中種(15min)，放 ...

用幾多度火焗，同埋焗o左幾耐？

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發表於 12-6-22 00:13 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-6-21 01:14
我攪完放入食物盒，會用kitchen paper點少少油抺吓個盒底，之後都唔太痴

我用噴油壺，噴幾下橄欖油，ok 唔太痴

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發表於 12-6-22 09:17 |只看該作者

引用：我好似無係呢度交過功課+

原帖由 tp168 於 12-06-22 發表
我好似無係呢度交過功課

歡迎呀

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secyw

子爵府

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發表於 12-6-22 18:12 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

我是用170度,焗約15min.其實包包都未好上色,所以應該不關焗的問題. 我猜測可能中種已經做了一次發酵,而我用P仔麵團mode 還再加時的影響.

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發表於 12-6-22 18:48 |只看該作者

secyw 發表於 12-6-22 18:12
回覆 tp168 的帖子

我是用170度,焗約15min.其實包包都未好上色,所以應該不關焗的問題. 我猜測可能中種已經 ...

我用180度 15分鐘，最後兩分鐘烘焙是麵包最好的上色時機，不過每部焗爐特性都唔同

你做17小時中種唔使將個麵糰打咁耐，小心打斷筋添，照用p仔mode麵糰就ok，唔需要加時。

p.s. 我都係p仔

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secyw

子爵府

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發表於 12-6-22 20:48 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

好多謝你的分享!等我這個weekend再試做中種。我一直有留意你在P仔的分享。我用P仔約1個多月，所以要向你們各位靚太請教。

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charlotteip

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發表於 12-6-23 20:47 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~ ...

終於試左手搓白吐司，包包好軟熟，好好味

點評

Mangosteen 可否分享一下你的白吐司食譜呀? 發表於 12-6-27 15:45

Mangosteen

發表於 12-6-27 15:44

keung0413 super like

發表於 12-6-24 12:14

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Linglingch

公爵府

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發表於 12-6-23 21:06 |只看該作者

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SophieLeane

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發表於 12-6-23 21:11 |只看該作者

add oil!!!

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發表於 12-6-23 21:17 |只看該作者

引用：終於試左手搓白吐司，包包好軟熟，好好味+ +

原帖由 charlotteip 於 12-06-23 發表
終於試左手搓白吐司，包包好軟熟，好好味

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