烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139271

積分: 5989

101^#

發表於 11-5-13 10:06 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 5977

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

102^#

發表於 11-5-13 10:33 |只看該作者

終於貼到相片喇! 交下功課先:

洋蔥包:

紅豆包:

香蔥芝士火煺包:

我大Ｂ叫做卓恆呀~2月11日出世,3.65kg
我小Ｂ叫做卓邦呀~11月7日出世,3.32kg

私人傳訊

積分: 17463

103^#

發表於 11-5-13 10:38 |只看該作者

Venus 發表於 11-5-12 16:05
回覆 mocha 的帖子

Hi mocha

我之前用自己既蜜糖好味 d.
後尾我買左入爐蜜糖, 整完聞落過重蜜糖味, 有 d 假咁. 應該不是 pure honey, 應有添加蜜.
本來諗住用完呢樽入爐蜜糖, 會自己買番 d pure honey, 但俾你講完不是入爐蜜糖焗完會有致癌物, 都驚驚.

私人傳訊

積分: 5977

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

104^#

發表於 11-5-13 11:26 |只看該作者

妳地有無發現部機有無嘈左? 昨晚開始, 部機搞炒開始嘈左好多, 唔知係咪要去維修呢?!

我大Ｂ叫做卓恆呀~2月11日出世,3.65kg
我小Ｂ叫做卓邦呀~11月7日出世,3.32kg

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

105^#

發表於 11-5-13 11:31 |只看該作者

"焗完會有致癌物"

蜜糖就唔 sure 係咪一定..

但係麵粉 / 澱粉質就一定係囉...

即係焗麵包都有架啦....咁點jet....邊驚得咁多喎...係咪先....

私人傳訊

積分: 5989

106^#

發表於 11-5-13 12:30 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 17463

107^#

發表於 11-5-13 13:17 |只看該作者

開始學下整中式蒸包先.
因為焗呢, 攪到我連吸入那些焗爐既熱氣之後都係咁咳, 個人好熱氣咁.
我真係好誇張的.

私人傳訊

積分: 5989

108^#

發表於 11-5-13 13:46 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

109^#

發表於 11-5-13 13:47 |只看該作者

Chamo 發表於 11-5-13 13:17
開始學下整中式蒸包先.
因為焗呢, 攪到我連吸入那些焗爐既熱氣之後都係咁咳, 個人好熱氣咁.
我真係好誇張 ...

天氣咁熱....蒸野都好痛苦架.....

私人傳訊

積分: 5977

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

110^#

發表於 11-5-13 14:16 |只看該作者

回覆 mocha 的帖子

我同妳用既粉都係差唔多, 但我又唔敢買咁大包粉. 我有試過二德惠買$13/KG, 另外又試過去新信興買$9/600G, 而家又試下價真棧買$12/KG, 唔知仲有邊度可以平DD....

我大Ｂ叫做卓恆呀~2月11日出世,3.65kg
我小Ｂ叫做卓邦呀~11月7日出世,3.32kg

私人傳訊

積分: 5989

111^#

發表於 11-5-13 16:12 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 5977

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

112^#

發表於 11-5-13 16:28 |只看該作者

回覆 mocha 的帖子

唔近架, 我住荔枝角, 又無車, 所以真係要出去涯粉...

我大Ｂ叫做卓恆呀~2月11日出世,3.65kg
我小Ｂ叫做卓邦呀~11月7日出世,3.32kg

私人傳訊

積分: 4460

113^#

發表於 11-5-13 18:25 |只看該作者

本帖最後由 HP 於 11-5-13 18:26 編輯

Last night, I used Program 4 to make 方包 with 湯種。跟大書第一個 Program 4 的 recipe, 但粉的份量減 70 gram and milk - 40ml, then add 130gm 湯種。夠鬆軟﹐ 但質感略疏。好彩都好好味﹗

因只是最少份量﹐ & light crust, 無頂蓋﹐ 但因發大很多﹐ 也很大呀﹗

我覺得 Program 4 比 Program 1 所用以發酵的時間略長﹐ 可能係 for 整甜包吧﹗

熙熙&樂樂媽咪

私人傳訊

petitdevil

積分: 2552

畀面勳章

114^#

發表於 11-5-15 12:31 |只看該作者

請問有冇人用過呢部機整蛋糕？ok 嘛？

私人傳訊

Venus

積分: 4928

115^#

發表於 11-5-15 21:57 |只看該作者

mocha 發表於 11-5-13 09:54
我係用波特吐司.但糖改為60g

高筋 475g

Hi Mocha
唔該晒你，我病左幾日，都冇心機做包包．．．．今日好返好多。

請問你這個分量是750G OR 500G？
我未學識加湯種，如果唔係湯種，水及粉係幾多分量？

我要向高山舉目；我的幫助從何而來？我的幫助從造天地的耶和華而來。他必不叫你的腳搖動；保護你的必不打盹！保護以色列的也不打盹，也不睡覺。保護你的是耶和華；耶和華在你右邊蔭庇你。白日，太陽必不傷你；夜間，月亮必不害你。耶和華要保護你，免受一切的災害；他要保護你的性命。你出你入，耶和華要保護你，從今時直到永遠。

私人傳訊

Venus

積分: 4928

116^#

發表於 11-5-15 22:13 |只看該作者

Chamo 發表於 11-5-13 10:38
我之前用自己既蜜糖好味 d.
後尾我買左入爐蜜糖, 整完聞落過重蜜糖味, 有 d 假咁. 應該不是 pure honey, ...

Hi Chamo
我都唔識架，我果日只是同事一齊去買材料，我講緊想做個蜂蜜包，老闆聽到就問我用邊隻蜜糖，我話諗住用屋企飲用果隻，佢即時話唔好，仲講解原因我聽，聽完都覺得佢講得有道理。

私人傳訊

積分: 17463

117^#

發表於 11-5-15 22:58 |只看該作者

Venus 發表於 11-5-15 22:13
Hi Chamo
我都唔識架，我果日只是同事一齊去買材料，我講緊想做個蜂蜜包，老闆聽到就問我用邊隻蜜糖，我 ...

我諗一定有分別既, 唔係使咩出隻入爐蜜糖.
不過, 我買左那隻入爐蜜糖我就唔係好鐘意囉. 要我食呢隻蜜糖造出既麵包, 我寧願唔食蜜糖麵包.

不過我奶奶都鐘意食我整既入爐蜜糖麵包, 我會用來整俾佢食. 因為佢好注重飲食同健康.
我自己呢, 我諗諗下都係會用自己既普通蜜糖整包俾自己食. 最多食少 d.

私人傳訊