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食三文魚生蟲的誤會 [複製鏈接]

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小茂


男爵府

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1#
發表於 14-7-20 23:53 |只看該作者

成日聽講話三文魚有蟲,又話會死人,於是Google了解了解,發現其實當中有很大誤會。想真啲,如果真係咁多蟲,點解無醫生發警告呢?大家用少少時間了解下。

出處:

http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120130/00498_001.html

朗談日本：不吃三文魚刺身？


[p=25, null, left]有次在香港某壽司連鎖店聽見別人說：「香港人偏愛三文魚，但對日本人來說那是下價魚，他們才不會吃三文魚刺身。」這種講法不盡不實。


[p=25, null, left]誠然，日本人吃刺身或壽司時，金槍魚才稱得上高級貨，但他們並非完全


不吃三文魚刺身或壽司。既然提及金槍魚，先花點篇幅說明與罐頭吞拿魚的分別。金槍魚的日語讀音是Maguro，漢字寫做「鮪」，英語學名是Thunnus，香港常作音譯譯做吞拿魚。


[p=25, null, left]罐頭吞拿的英語是Tuna，這種吞拿同屬鮪魚科，但並不完全等同金槍魚。所以只聽見環保分子呼籲罷吃藍鰭吞拿，沒有人提出禁絕吞拿魚罐頭。


[p=25, null, left]製造罐頭的食材還包括鰹魚，「吞拿」變成了統稱；由於味道像雞肉，吞拿魚罐頭在日本有個別名叫Sea Chicken。


[p=25, null, left]說到三文魚，香港人會聯想到英語的Salmon，現時香港供應的三文魚刺身大部分入口自挪威。


[p=25, null, left]日本人吃的鮭魚，我們也譯做三文魚，但這種魚的英語學名是Chun Salmon，跟挪威三文魚存在分別，只是同屬一個魚類家族而已。


[p=25, null, left]古時的日本人已開始吃刺身，但不會吃鮭魚刺身，因為內臟及魚肉中有可能藏有寄生蟲。人類吞下這種寄生蟲的話，輕則腹痛下瀉，重則可致命。於是出現了「日本人不吃三文魚刺身」及「三文魚有寄生蟲，刺身不吃得」的說法。這話題未完待續。



藍秀朗

出處:http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20120131/00498_001.html
朗談日本：鮭不貴？


[p=25, null, left]延續關於三文魚的話題，三文魚的內臟及魚肉可能潛伏寄生蟲，但毋須因過分擔心而戒絕不吃三文魚刺身或壽司。


[p=25, null, left]可供刺身食用的三文魚有兩種，一種是在養殖場經過無菌養殖的。若是野生捕獲的三文魚，必須先放入冷藏庫以零下20度急凍一天以上，徹底將寄生蟲殺死，方可生吃。


[p=25, null, left]在日本叫做「鮭」的三文魚與挪威三文魚屬不同品種，前者主要在日本東北、北海道、九州部分海域及太平洋沿海捕獲得到。有些人誤以為只有在日本沿海捕獲的野生三文魚，在日本方可稱做鮭魚，這定義有所偏差。在日本國內可買到一些廉價的鹽漬鮭魚，原產地是智利，而且是人工養殖的。


[p=25, null, left]「鮭」的日語讀音是Sake，很多日本人習慣讀成Shake，因為較易發音。鮭魚在日本的主要吃法是鹽燒或用作石狩鍋的食材，石狩是北海道一處地方，流行以北海道捕獲的鮭魚再加野菜製作火鍋。


[p=25, null, left]鮭魚當中最珍貴的是「鮭兒」，被譽為「幻之鮭」，每年只有於10月下旬至11月中旬在網走與知床之間海域捕獲到。「鮭兒」這種發育未成熟，但肉質肥美的鮭魚由於稀少，每公斤動輒賣港幣二、三千元，主要用作高級壽司食材，故此鮭魚不一定是下價魚。


[p=25, null, left]孫中山先生提倡三民主義，我喜歡吃三文魚，往壽司店必定實行我的「三文主義」。



藍秀朗
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guguned13


子爵府

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2#
發表於 14-7-21 02:03 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

多謝提供資料
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hazello


伯爵府

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3#
發表於 14-7-21 02:07 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

Thx
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麵包姐姐


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4#
發表於 14-7-21 02:12 |只看該作者

回覆：小茂 的帖子

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chinghinb


男爵府

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5#
發表於 14-7-21 02:16 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

夜媽媽睇三文魚好肚餓
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chickenwing2006


瑪瑙宮

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6#
發表於 14-7-21 02:48 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

多謝提供資料





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小龍寶寶


男爵府

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7#
發表於 14-7-21 03:33 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

最愛三文魚
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yellowbuss


男爵府

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8#
發表於 14-7-21 05:24 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

放心吃
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dasy


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9#
發表於 14-7-21 05:39 |只看該作者

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天地萬物


大宅

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10#
發表於 14-7-21 06:40 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

我都係睇唔到成篇野有話三文魚生食好安全，，，，
边句？

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MMM1108  me 2   發表於 14-7-21 07:17
我有不滿就話我太認真,
你對我有不滿都最好同自己講"佢唔係認真"
費事大家冇癮~
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Mrs.yau


伯爵府

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11#
發表於 14-7-21 06:45 |只看該作者

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newbiee


珍珠宮

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12#
發表於 14-7-21 06:46 |只看該作者
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cloudyjess


伯爵府

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13#
發表於 14-7-21 06:54 |只看該作者

引用：我都係睇唔到成篇野有話三文魚生食好安全，

原帖由 天地萬物 於 14-07-21 發表
我都係睇唔到成篇野有話三文魚生食好安全，，，，
边句？
可供刺身食用的三文魚有兩種，一種是在養殖場經過無菌養殖的。若是野生捕獲的三文魚，必須先放入冷藏庫以零下20度急凍一天以上，徹底將寄生蟲殺死，方可生吃。
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kiu1112


水晶宮

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14#
發表於 14-7-21 07:07 |只看該作者

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甘都好d
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xjpx


大宅

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15#
發表於 14-7-21 07:11 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

一早就知
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yanluo


大宅

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16#
發表於 14-7-21 07:26 |只看該作者

回覆：食三文魚生蟲的誤會

等我仲成日咁擔心，我真係好中意三文魚架！而家可以放心食喇thx
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