panda77 發表於 17-8-10 04:38 
紅燒肉好正，點整？
材料：
五花腩 大概兩磅（肥瘦隨意，但一定要有肥肉）
片糖 3/4片
香茅 1條
蒜頭 半個
紅蔥頭 兩個
生抽 1量杯
八角 兩粒
月桂葉 兩片
鹽 1茶匙
冰糖 1小塊
清水 適量
煮法：
1）五花腩放煲中，注入清水至蓋過肉面，慢火煮至微滾，大概煮10分鐘，熄火焗15分鐘，撈起浮泡。
2）肉撈起略攤涼，切成骨牌大小，煮肉水留一半待用。
3）蒜頭去皮後用刀略拍扁開，紅蔥頭去皮後切開4至6份，香茅切段後，較厚部份用刀拍扁。
4）蒜頭紅蔥頭及香茅加油於鑊中爆香，放入片糖煮至溶，倒入肉塊，調較中火炒勻使肉沾滿糖色。
5）加入生抽、煮肉水、八角、香葉、月桂葉、冰糖、鹽，蓋上蓋中慢火煮大概三十分鐘或至收汁。
6）吃不完可以第二天翻熱再吃，味道會更濃郁更入味。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
發表於 
返回列表
