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[麵包糕點] 古早蛋糕問題

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男爵府

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15週年勳章


發表於 20-7-14 19:40 |顯示全部帖子
我整班蘭古早蛋糕
其實打完蛋白再加入麵粉湖時 已經發現有小量水係盤底
我照倒落去蛋糕盤 焗完就見蛋糕層變布丁層

請問是打發蛋白問題嗎?
我有打到盤底 又有彎勾
myimage.jpg


男爵府

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發表於 20-7-15 14:02 |顯示全部帖子

回覆樓主:

你個係甩底模? 係咪外面冇包錫紙,坐水焗時入左水?


男爵府

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發表於 20-7-15 21:14 |顯示全部帖子
HarryMaMa 發表於 20-7-15 14:02
你個係甩底模? 係咪外面冇包錫紙,坐水焗時入左水?

外有包錫紙
錫紙冇進水

我係打發蛋白後 當時可倒轉 沒有跌落黎
然後加入粉漿 再然後倒入焗盤時 發現盤底有液體


男爵府

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發表於 20-7-15 21:16 |顯示全部帖子
工程進行中 發表於 20-7-15 21:14
外有包錫紙
錫紙冇進水

如果係打蛋白個盤底有液體,咁應該係打過龍,油水分離。


男爵府

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發表於 20-7-15 21:19 |顯示全部帖子
HarryMaMa 發表於 20-7-15 21:16
如果係打蛋白個盤底有液體,咁應該係打過龍,油水分離。

Thx 我再試試改善

點評

HarryMaMa    發表於 20-7-15 21:23

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