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求~蛋糕仔食譜(焗爐用) [複製鏈接]

薯旦頭太太

大宅

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1^#

發表於 12-10-29 16:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

仔仔鐘意食，買左jusco$12膠模，但唔識整

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薯旦頭太太

大宅

積分: 3141

2^#

發表於 12-10-29 21:26 |只看該作者

回覆：求~蛋糕仔食譜(焗爐用)

有冇靚太識呀？謝謝

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june928

大宅

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3^#

發表於 12-10-30 14:09 |只看該作者

回覆：薯旦頭太太的帖子

之前跟BK mm學，你試下吖

牛油旦糕仔（約50-60個）

材料
(A) 冇鹽牛油 150克（室温至軟）、糖12克
(B) 蛋黃 3個
(C) 蛋白 3個、糖 100克
(D) 低粉 126克、泡打粉 1/2茶匙

做法：
1 ）焗爐先預熱180度，粉類過篩備用。
2 ）將(A)打至鬆發(奶白色忌㢘狀)，然後分3次加入蛋黃，繼續攪拌至光滑。
3）將(C)蛋白攪拌至發泡，逐少加入糖攪拌至抅角及硬身。
4 ）用膠刮分2-3次將蛋黃糊加入蛋白中，輕力拌勻。
5）加入已篩好的粉類，拌勻至冇粉粒。
6 ）焗盤舖上紙杯，麵糊放入唧袋，唧約6-7成滿。
7）180度焗15-20分鐘（焗爐中層）。