2020-09-18

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【親子食譜】千張豆腐皮焗海鮮雲吞 為寶寶提供豐富蛋白質

寶寶正在發育時期,要均衡地攝取足夠的營養,才能健康地成長。不過,媽媽們經常都身兼多職,要上班又要打理家頭細務,所以最好菜式是可以親子共食,一次過可滿足大人及寶寶的營養需要。

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以下為大家介紹這款含有豐富蛋白質的菜式──千張豆腐皮焗海鮮雲吞伴牛油果醬。蛋白質不單可幫助肌肉發展,同時可增強免疫力及促進新陳代謝,是寶寶健康成長的重要元素。

營養知多少:

蝦:含有蛋白質、維他命A及鈣等礦物質,亦含有蝦經素,可保護細胞膜及DNA,幫助腦部、消化系統的發展。

豆腐:含有Omega-3脂肪酸、9種人體必需的氨基酸、維他命C及E等成份,可促進寶寶的生長發育,如肌肉、細胞生長,同時可增強免疫力,以及有助發展大腦功能等。

牛油果:含有多種維他命、礦物質元素、食用植物纖維等,可促進腸道蠕動,亦有助寶寶發育。(不過牛油果的脂肪含量較高,吃過多會易胖,建議每天只吃半個)

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成份:

千張豆腐皮 2張
虎蝦 7隻
日本帶子 3粒
豆腐 約20g
牛油果 1個
蛋白 2茶匙
巴馬臣芝士 適量
杏仁粉 1.5茶匙
椰子粉 1茶匙
鹽 適量
赤蘚糖醇/白砂糖 適量
黑椒 適量
紅椒粉 適量
零卡路里千島醬/沙律醬 適量

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步驟:

1. 首先,將虎蝦除殻去腸,用廚紙為將虎蝦吸乾水份;切去虎蝦尾部備用;
2. 將其餘虎蝦部份用刀拍扁,用刀背將蝦剁爛,然後將蝦膠放進器皿內;

3. 在蝦膠內加入適量赤蘚糖醇、鹽、黑椒、紅椒粉 、蛋白、椰子粉及杏仁粉,用筷子將調味與蝦膠順時針攪至有黏性,再用手用力將蝦撻至起膠;

4. 用廚紙吸乾帶子水份,用刀將帶子切小粒備用;
5. 豆腐沖水抺乾後,用叉將它壓碎;
6. 將豆腐碎及帶子加入蝦膠之中,將全部材料拌勻,之後可再作適量調味;
7. 在蝦尾部份加入適量赤蘚糖醇/白砂糖、鹽、黑椒、紅椒粉醃味;
8. 取出千張,用膠剪1開4;

9. 取出蛋糕模焗盤,噴上牛油果油,用廚紙抹勻,在蛋糕模放上千張 (可選擇放1至2張),用匙羮用蝦膠釀入千張中,在蝦膠插入蝦尾,在表面灑上適量的巴馬臣芝士;

10. 將雲吞放入已預熱170°C的焗爐焗約5分鐘,之後將已定形的雲吞取出,再放進已鋪錫紙的焗盤之中焗約4-7分鐘即成(若想豆腐皮較酥脆的話可選擇氣炸方式);

11. 用叉將牛油果壓碎,加入適量零卡路里千島醬/沙律醬及檸檬汁,之後再加黑椒及鹽調味;

12. 將牛油果醬鋪在碟上,之後放上已焗好的千張海鮮雲吞即成。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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